Elicicoltura. Il nostro valore

L’ITALIA è il terzo consumatore di lumache in Europa, dietro la Francia; solo il 3% della chiocciola commercializzata nel nostro paese ha origine nell’azienda agricola (HELICICULTURA). Gran parte della domanda non coperta da lumache da allevamento proviene dalla raccolta selvatica (circa 2.400 tonnellate / anno)

La collezione selvatica di lumaca ha un impatto ambientale in quelle aree dove svolge massicciamente, in modo tale da alterare l’equilibrio negli ecosistemi.

La lumaca è un alimento, quindi la sua commercializzazione dovrebbe essere soggetta a controlli e certificazioni igienico-sanitarie e di qualità. Esattamente come con i molluschi di origine marina (cardidi, vongole, cozze). Questa precauzione sembra logica, dato che i molluschi, non trattati nel caso dei molluschi, e le lumache terrestri sono bioaccumulatori, cioè non eliminano le tossine che ingeriscono, ma li accumulano nei loro tessuti.

L’heliculturista aggiunge valore attraverso il suo lavoro, selezionando i migliori esemplari, curando l’alimentazione degli animali, le condizioni dell’habitat; intervenendo su aspetti quali la regolazione dell’umidità, della temperatura e delle condizioni igieniche dei parchi (allevamenti di lumache)

In breve, si tratta di procedere con le migliori pratiche che garantiscono sia i parametri di qualità, apprezzati dal consumatore e i parametri sanitari richiesti in qualsiasi alimento