Ribeye di wagyu, patchoi(cavolo cinese) e il caviale di lumaca

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Ricetta per caviale di lumaca del nostro cliente Luca Ravasi.

Ingredienti (4 persone)

  • Filetto di wagyu 400 g
  • Pak choi 600 g
  • Olio evo
  • Sale maldon
  • Caviale di lumaca

Procedimento:

  • Tagliare il ribeye di wagyu,
  • Salare e pepare e mettere sulla griglia
  • Spegnere il fuoco e lasciar terminare la cottura
  • In una padella rovente, cuocere la wagyu per pochi secondi per lato
  • Far riposare la carne e impiattare
  • Guarnire con caviale di lumaca
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