Ricetta per caviale di lumaca del nostro cliente Luca Ravasi.
Ingredienti (4 persone)
- Filetto di wagyu 400 g
- Pak choi 600 g
- Olio evo
- Sale maldon
- Caviale di lumaca
Procedimento:
- Tagliare il ribeye di wagyu,
- Salare e pepare e mettere sulla griglia
- Spegnere il fuoco e lasciar terminare la cottura
- In una padella rovente, cuocere la wagyu per pochi secondi per lato
- Far riposare la carne e impiattare
- Guarnire con caviale di lumaca