Le lumache al sugo sono un piatto prelibato e molto saporito, danno al sugo un sapore delizioso al quale non si può non fare la “scarpetta”.
Ingredienti:
- 1 kg di lumache piccole
- 750 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- olio evo q.b.
- sale
- odori
Procedimento:
Dopo aver raccolto o comprato le lumache, lasciarle spurgare per almeno 2 giorni, di solito quelle acquistate lo sono già. Dopo qualche giorno sono pronte per esser cucinate.
Prendere le lumache e lavarle bene sotto acqua corrente fredda; metterle in uno scolapasta con il coperchio aspettare circa 10 minuti, controllare che escano dal guscio, ed eventualmente buttare quelle morte.
Fatta questa operazione mettere le lumache in una pentola riempita con acqua fredda, metterla sul fuoco a fiamma bassa, e farle cuocere fino a che non prenda il bollore. Spegnere il fuoco scolarle, lavarle.
In una pentola mettere un filo di olio evo con 1 spicchio di aglio far scaldare, mettere le lumache e far insaporire qualche minuto; aggiungere il sugo lasciato lento, preparato precedentemente con gli odori
Sistemare di sale, se si vuole aggiungere del peperoncino e far cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.
Se durante la cottura il sugo si restringe troppo aggiungere un pochino di acqua.
Ecco le lumache al sugo pronte da gustare…buon appetito!!
Ringraziamo per questa ricetta sulle Lumache, Le delizie di Pepi nel blog di Giallo Zafferano