Le Monachella, più carnose e consistenti, si prestano a una cottura lenta che ne esalta la struttura e il sapore deciso. Questa versione in umido, arricchita con erbe aromatiche e un fondo saporito, regala un piatto intenso, rustico e profondamente appagante.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di lumache Monachella già spurgate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Rosmarino e alloro
- 400 g di pomodori pelati
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Mezzo bicchiere di vino rosso
Preparazione:
- Prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati finemente.
- Aggiungi le lumache e falle insaporire per qualche minuto.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
- Unisci i pomodori pelati, le erbe aromatiche, sale e pepe.
- Cuoci a fuoco basso per circa 45–60 minuti, finché il sugo diventa denso e profumato.
- Servi caldo, magari con una spolverata di pepe fresco e pane casereccio.
