Lumache al Vino Bianco e Funghi Gratinati al Forno

Lumache al Vino Bianco e Funghi Gratinati al Forno

Ingredienti:

  • 250g di lumache precotte
  • 200g di funghi misti (porcini, champignon, shiitake), affettati
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1/2 tazza di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • 1/2 tazza di panna fresca
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Formaggio grattugiato (parmigiano o gruyère) per la gratinatura
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

  1. Preparazione delle Lumache:
    • Sciacqua le lumache precotte sotto acqua corrente e scolale.
  2. Soffritto di Funghi:
    • In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura.
    • Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando rilasciano i loro succhi e diventano dorati. Regolare di sale e pepe.
  3. Deglaze con Vino Bianco:
    • Versare il vino bianco nella padella e far cuocere finché l’alcol evapora e il sapore si concentra.
  4. Preparazione della Crema:
    • Aggiungere la farina ai funghi e mescolare per formare un roux.
    • Gradualmente versare il brodo vegetale e la panna fresca, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere fino a quando la crema si addensa.
  5. Unione degli Ingredienti:
    • Incorporare le lumache nella crema di funghi e vino bianco, assicurandosi che siano ben distribuite.
  6. Trasferimento in Teglia e Gratinatura:
    • Trasferire la miscela in una teglia da forno. Spolverare la superficie con formaggio grattugiato per una gratinatura irresistibile.
  7. Cottura al Forno:
    • Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
  8. Servizio:
    • Sfornare e lasciare riposare per qualche minuto. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Queste Lumache al Vino Bianco e Funghi Gratinati al Forno offrono un connubio di sapori robusti e una consistenza cremosa che delizierà il tuo palato. Buon appetito!

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