Ingredienti:
- 250g di lumache precotte
- 200g di funghi misti (porcini, champignon, shiitake), affettati
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di farina
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1/2 tazza di panna fresca
- Sale e pepe nero q.b.
- Formaggio grattugiato (parmigiano o gruyère) per la gratinatura
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
- Preparazione delle Lumache:
- Sciacqua le lumache precotte sotto acqua corrente e scolale.
- Soffritto di Funghi:
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura.
- Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando rilasciano i loro succhi e diventano dorati. Regolare di sale e pepe.
- Deglaze con Vino Bianco:
- Versare il vino bianco nella padella e far cuocere finché l’alcol evapora e il sapore si concentra.
- Preparazione della Crema:
- Aggiungere la farina ai funghi e mescolare per formare un roux.
- Gradualmente versare il brodo vegetale e la panna fresca, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere fino a quando la crema si addensa.
- Unione degli Ingredienti:
- Incorporare le lumache nella crema di funghi e vino bianco, assicurandosi che siano ben distribuite.
- Trasferimento in Teglia e Gratinatura:
- Trasferire la miscela in una teglia da forno. Spolverare la superficie con formaggio grattugiato per una gratinatura irresistibile.
- Cottura al Forno:
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Servizio:
- Sfornare e lasciare riposare per qualche minuto. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Queste Lumache al Vino Bianco e Funghi Gratinati al Forno offrono un connubio di sapori robusti e una consistenza cremosa che delizierà il tuo palato. Buon appetito!
