Lumache in Salsa di Pomodoro e Olive Nere Gratinati al Forno

Lumache in Salsa di Pomodoro e Olive Nere Gratinati al Forno

Ingredienti:

  • 250g di lumache precotte
  • 200g di funghi misti (porcini, champignon, shiitake), tagliati a fettine
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1/2 tazza di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 tazza di latte
  • 1/2 tazza di brodo vegetale
  • 100g di formaggio gruyère grattugiato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

  1. Preparazione delle Lumache:
    • Sciacqua le lumache precotte sotto acqua corrente e scolale.
  2. Soffritto di Funghi:
    • In una padella, sciogli un cucchiaio di burro e soffriggi la cipolla e l’aglio finché diventano dorati.
    • Aggiungi i funghi tagliati e cuoci fino a quando rilasciano i loro succhi e diventano dorati. Aggiusta di sale e pepe.
  3. Salsa al Vino Bianco:
    • Versa il vino bianco nella padella e lascia cuocere fino a quando si riduce della metà.
  4. Preparazione della Bechamel:
    • In una pentola, fai sciogliere il restante burro. Aggiungi la farina e mescola per formare un roux.
    • Gradualmente versa il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungi il brodo vegetale per rendere la consistenza cremosa.
  5. Unione degli Ingredienti:
    • Incorpora la salsa al vino bianco e i funghi alla bechamel. Mescola bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
  6. Aggiunta delle Lumache:
    • Aggiungi le lumache alla miscela e mescola delicatamente, assicurandoti che siano completamente ricoperte dalla crema di funghi e vino bianco.
  7. Gratinatura al Forno:
    • Trasferisci il composto in una teglia da forno. Spolverizza la superficie con il formaggio gruyère grattugiato.
  8. Cottura al Forno:
    • Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
  9. Servizio:
    • Sforna e lascia riposare per qualche minuto. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Queste Lumache al Vino Bianco e Funghi Gratinati al Forno sono un piatto sofisticato che unisce la dolcezza delle lumache alla ricchezza dei funghi e al sapore avvolgente del vino bianco. Buon appetito!

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