Ingredienti:

• 250g di lumache precotte
• 200g di funghi misti (porcini, champignon, shiitake), tagliati a fettine
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 1 tazza di latte
• 1/2 tazza di brodo vegetale
• 100g di formaggio gruyère grattugiato
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

1. Preparazione delle Lumache:
   • Sciacqua le lumache precotte sotto acqua corrente e scolale.
2. Soffritto di Funghi:
   • In una padella, sciogli un cucchiaio di burro e soffriggi la cipolla e l’aglio finché diventano dorati.
   • Aggiungi i funghi tagliati e cuoci fino a quando rilasciano i loro succhi e diventano dorati. Aggiusta di sale e pepe.
3. Salsa al Vino Bianco:
   • Versa il vino bianco nella padella e lascia cuocere fino a quando si riduce della metà.
4. Preparazione della Bechamel:
   • In una pentola, fai sciogliere il restante burro. Aggiungi la farina e mescola per formare un roux.
   • Gradualmente versa il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungi il brodo vegetale per rendere la consistenza cremosa.
5. Unione degli Ingredienti:
   • Incorpora la salsa al vino bianco e i funghi alla bechamel. Mescola bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
6. Aggiunta delle Lumache:
   • Aggiungi le lumache alla miscela e mescola delicatamente, assicurandoti che siano completamente ricoperte dalla crema di funghi e vino bianco.
7. Gratinatura al Forno:
   • Trasferisci il composto in una teglia da forno. Spolverizza la superficie con il formaggio gruyère grattugiato.
8. Cottura al Forno:
   • Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
9. Servizio:
   • Sforna e lascia riposare per qualche minuto. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Queste Lumache al Vino Bianco e Funghi Gratinati al Forno sono un piatto sofisticato che unisce la dolcezza delle lumache alla ricchezza dei funghi e al sapore avvolgente del vino bianco. Buon appetito!