Ingredienti:
- 250g di lumache precotte
- 200g di funghi misti (porcini, champignon, shiitake), tagliati a fettine
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 tazza di latte
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 100g di formaggio gruyère grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
- Preparazione delle Lumache:
- Sciacqua le lumache precotte sotto acqua corrente e scolale.
- Soffritto di Funghi:
- In una padella, sciogli un cucchiaio di burro e soffriggi la cipolla e l’aglio finché diventano dorati.
- Aggiungi i funghi tagliati e cuoci fino a quando rilasciano i loro succhi e diventano dorati. Aggiusta di sale e pepe.
- Salsa al Vino Bianco:
- Versa il vino bianco nella padella e lascia cuocere fino a quando si riduce della metà.
- Preparazione della Bechamel:
- In una pentola, fai sciogliere il restante burro. Aggiungi la farina e mescola per formare un roux.
- Gradualmente versa il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungi il brodo vegetale per rendere la consistenza cremosa.
- Unione degli Ingredienti:
- Incorpora la salsa al vino bianco e i funghi alla bechamel. Mescola bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Aggiunta delle Lumache:
- Aggiungi le lumache alla miscela e mescola delicatamente, assicurandoti che siano completamente ricoperte dalla crema di funghi e vino bianco.
- Gratinatura al Forno:
- Trasferisci il composto in una teglia da forno. Spolverizza la superficie con il formaggio gruyère grattugiato.
- Cottura al Forno:
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Servizio:
- Sforna e lascia riposare per qualche minuto. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Queste Lumache al Vino Bianco e Funghi Gratinati al Forno sono un piatto sofisticato che unisce la dolcezza delle lumache alla ricchezza dei funghi e al sapore avvolgente del vino bianco. Buon appetito!
