Ingredienti:
- 250g di lumache precotte
- 100g di pancetta a cubetti
- 150g di formaggio cremoso (tipo mascarpone)
- 50g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/2 tazza di panna fresca
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
- Preparazione delle Lumache:
- Se le lumache sono fresche, seguimi prima di tutto le istruzioni per pulirle accuratamente. Se sono già precotte, sciacquale sotto acqua corrente.
- Preparazione del Condimento:
- In una padella antiaderente, rosola la pancetta fino a renderla croccante. Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte.
- Nella stessa padella, con un po’ di olio d’oliva, soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando diventano traslucidi.
- Aggiunta delle Lumache:
- Aggiungi le lumache alla padella e cuoci per qualche minuto finché si insaporiscono con il soffritto.
- Crema di Formaggio e Pancetta:
- Versa il vino bianco nella padella per deglaziarla, raschiando il fondo per rilasciare i sapori. Lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi il formaggio cremoso e mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Incorpora la panna fresca e il formaggio grattugiato, continuando a mescolare finché la crema diventa omogenea. Regola di sale e pepe a piacere.
- Gratinatura al Forno:
- Trasferisci le lumache e la crema di formaggio in una teglia da forno. Distribuisci uniformemente la pancetta croccante sopra il tutto.
- Gratinatura Finale:
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
- Servizio:
- Sforna e lascia riposare per qualche minuto. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Queste Lumache in Crema di Formaggio e Pancetta Gratinati al Forno saranno una vera delizia per il palato, un connubio di sapori ricchi e avvolgenti. Buon appetito!
