Mettere le monachelle in acqua e sale e lasciarle un oretta, lavarle bene e togliere la porticina bianca.
Mettere in un pentola con acqua fredda, quando l’acqua inizia a bollire aggiungere un pochino di sale, lasciare una 15na di minuti.
Quindi colarle e rimettere nella pentola con aglio e prezzemolo tritato, del peperoncino a chi piace, pane grattuggiato e del formaggio grattugiato, e olio extra virgine di oliva.
Cucinare a fuoco lento per altri 5 minuti…. buon appetito!!!