Una ricetta che ci ha gentilamente mandato una cliente!

• Dopo averle schiumate, lavate e lessate le lumache, preparare un trito di cipolla in abbondante olio di oliva.
• Appena si colora la cipolla, buttare dentro le lumache.
• Nel frattempo preparare nel mortaio un pesto di aglio e menta.
• Aggiungere alle lumache che cuoceranno tra questi aromi per una ventina di minuti.
• Dopodiché si aggiunge pomodoro, qualche pezzetto di peperone e peperoncino, sale.
• Lasciar cuocere per un’oretta.

È una vera specialità. Per pochi intenditori!