Una nostra ricetta:
Soffriggere un trito di cipolla, aglio, salvia, maggiorana e rosmarino con olio extra vergine di oliva (noi preferiamo l’olio delle nostre colline teramane). Aggiungere le lumache e dopo una ventina di minuti vino bianco, sale e piccante a scelta.
Quando sono rosolate unire la passata di pomodoro.
Tempo di cottura: un’ ora e mezza. A cottura ultimata aggiungere prezzemolo tritato.
Sono una vera squisitezza.
