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Una nostra ricetta:

Soffriggere un trito di cipolla, aglio, salvia, maggiorana e rosmarino con olio extra vergine di oliva (noi preferiamo l’olio delle nostre colline teramane). Aggiungere le lumache e dopo una ventina di minuti vino bianco, sale e piccante a scelta.

Quando sono rosolate unire la passata di pomodoro.

Tempo di cottura: un’ ora e mezza. A cottura ultimata aggiungere prezzemolo tritato.

Sono una vera squisitezza. 

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