Ingredienti:

• 1kg lumache spurgate
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio
• 3 foglie alloro
• 1 cucchiaio sale grosso
• 2 uova
• 150 gr farina
• 200 ml acqua frizzante
• sale fine qb
• pepe nero
• olio per friggere

Sciacquate le lumache più volte sotto acqua fredda in modo che queste eliminano la bava.

Riempite una pentola capiente con circa 5 l di acqua e portate ad ebollizione. Mettete le lumache e coprite la pentola con un coperchio. Dopo circa un paio di minuti scolate le lumache e aggiungete altra acqua, la cipolla, la carota, l’aglio, il sale e l’alloro e cuocete a fiamma media per circa un ora.

Scolate le lumache e lasciate raffreddare.

Togliete le lumache dal loro guscio e pulite la parte dell’intestino ricavando solo la teste della lumaca.

In una ciotola sbattete le uova con la farina, l’acqua frizzante, il sale e il pepe fino ad ottenere una pastella. Immergete le lumache nella pastella.

Scaldate l’olio e friggete le lumache per circa 5/10 minuti fino quando queste diventano dorate.

Ringraziamo per questa ricetta sulle Lumache, CorinaGS nel blog di Giallo Zafferano